Smak ciasta marchewkowego nigdy się nie nudzi. Ten przysmak jest kolejnym dowodem na to, że dodawanie warzyw do deserów nie jest aż tak szalonym pomysłem, jak mogłoby się wydawać.

Składniki:

2 średnie marchewki starkowane na drobnych oczkach

100 g ksylitolu lub cukru

200 g oleju słonecznikowego

3 jaja

225 g mąki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżeczka zmielonego kardamonu

skórka starta z 1 cytryny

garść drobno posiekanych, obranych i blanszowanych pistacji

garść drobno posiekanych suszonych moreli

Kandyzowana marchewka:

1 marchewka starta na grubszych oczkach ale też może być starta na drobnych oczkach

75 g cukru

4 łyżki lub jak jest potrzeba to więcej wody

Lukier z serkiem śmietankowym:

100 g serka np. filadelfia

150 g cukru pudru

3 łyżeczki soku z cytryny

laska wanilii

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Przygotować balszkę na muffinki, włożyć do niej gumowe foremi lub wysmarować tłuszczem.

W mikserze utrzeć cukier, jaja i olej, do uzyskania jasnej, puszystej masy.

Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, kardamon i skórkę z cytryny. Mieszać do chwili połączenia się składników.

Delikatnie wmieszać startą marchew, pistacje i morele. Jeżeli masa jest za gęsta proszę dodać olej.

Przełożyć masę łyżką do foremek i piec przez około 20-25 minut.

Przygotować kandyzowaną marchewkę.

Startą marchewkę na cienkie paski włożyć do rondla z cukrem, sokiem z cytryny i wodą. Powoli doprowadzić do zagotowania, mieszając do rozpuszczenia się cukru. Gotować na dużym ogniu przez około 5 minut, aż syrop zgęstnieje a paski marchewki staną się bursztynowe.

Przygotować lukier z serkiem śmietankowym:

Serek śmietankowy i cukier puder utrzeć w mikserze, wmieszac sok z cytryny oraz ziarenka z laski wanilii. Lukier rozsmarować na ostudzonych babeczkach i udekorować je kandyzowaną marchewką.

««« Powrót

Komentarze